PUNJENE LIGNJE
Naravno, riječ je o jadranskim lignjama/kalamarima.
Bilo bi dobro da su barem tri dana bile u ledu, nakon ulova. Kad im očistite iznutricu, izvadite leđni hitin, odvojite glavu i odrežete krilca, nemojte doći u iskušenje da ogulite i pokožicu. Neka ostane, dat će lignjama puno ljepšu boju.
Za nadjev, nasjeckajte glavu, krakove i krilca. Pofrigajte par minuta na maslinovu ulju, pa dodajte najsjeckani češnjak, peršin i krušne mrvice. Posolite i popaprite. Neki bi još dodali pršuta i parmezana, ali to meni ne dogovara stoga što oduzima lignjama njihov esencijalni okus.
Nadjenite lignje, ni previše ni premalo i zatvorite ih čačkalicama.
Oguljeni krumpir na kriške izmiješajte s narezanim lukom na rebra, maslinovim uljem, solju i paprom. Posložite u nauljeni pleh i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva pola sata. Tada dodajte punjene lignje, ozgor malo nauljene, i pokrijte alu folijom ili još bolje papirom za pečenje. Nakon pola sata otkrijte, dolijte dec i pol malvazije i pustite na istoj temperaturi još 15 minuta.